爱做饭的老太
2018-03-05
1.备好的牛肉斜切小块
2.牛肉冷水入锅，开大火焯水
3.锅中水滚开，立即关火，泡10分钟
4.焯水后的牛肉，放凉水中浸泡30分钟后，洗净沥干
5.准备好葱姜、香叶、桂皮和八角
6.牛肉水入锅，加盖大火
7.水开后，撇去浮沫
8.加入葱姜、八角等作料，再加入适量料酒
9.倒入适量老抽
10.搅拌均匀后，加入适量冰糖
11.加盖大火，继续炖煮
12.再次滚开后，滴少许香醋，转小火继续炖煮
13.待牛肉近熟烂时，加适量食盐
14.最后，撒少许味精关火
1、牛肉：斜切块，炖煮不易老2、牛肉：炖煮前先焯水，再浸泡，可以去除多余血沫3、炖牛肉等不易烂的肉质品时：可滴少许香醋，不仅可使牛肉味道香美，还可减少炖煮时间4、食盐：等牛肉炖至8成熟左右，再放，更营养
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