家有好菜欢乐多
2017-12-23
1.提前一晚把糯米清洗干净后浸泡。
2.浸泡一晚后会发现糯米是用手一撵就碎了。
3.这个时候上锅蒸，放在纱布里防黏。大火40分钟出锅。
4.待温热状态用手把蒸好的糯米加少许凉开水弄散。
5.加入酒曲，再用手抓匀。
6.抓匀后使劲压实。
7.用食指再中间戳一个洞。
8.然后给小洞洞再撒一点酒曲，并注7分满凉开水。
9.盖上盖子，36小时的时候观察米酒的变化。
10.做好的米酒用手摸上去是松软的，里面都是空心的。
11.把部分米酒盛出少量冷水，锅开，打一个蛋液。
12.锅开盛出。
13.盛到碗里。其余的就装到罐头瓶里冷藏即可！
糯米选用上好的圆糯米，不用长的那种。糯米一定要蒸熟。
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