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自制焦糖奶油酱

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自制焦糖奶油酱
创意小厨房 2018-02-22

自制焦糖奶油酱

准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一
自制焦糖奶油酱做法图解1)

1.准备好材料

步骤二
自制焦糖奶油酱做法图解2)

2.125g细砂糖入锅,加入25g水,开小火加热。 125g淡奶油用另外一只容器加热。

步骤三
自制焦糖奶油酱做法图解3)

3.随着温度升高,糖会慢慢溶解,并开始冒小泡。加热过程不需要搅拌。

步骤四
自制焦糖奶油酱做法图解4)

4.加热一段时间后,糖的颜色开始改变,出现黄色,这个时候,可以轻轻摇晃小锅,让溶液颜色变得均匀,保持小火加热,知道糖的颜色越来越深。

步骤五
自制焦糖奶油酱做法图解5)

5.当糖的颜色变成焦红色时

步骤六
自制焦糖奶油酱做法图解6)

6.立即关火,并倒入煮沸的淡奶油。倒入后,糖浆会激烈的沸腾,要小心。

步骤七

7.用木勺将糖浆和淡奶油充分搅拌均匀,并把锅放入冷水盆中,继续搅拌,使糖浆快速冷却,当糖浆变得平静切均匀的时候,取出盆,放一边

步骤八

8.待完全冷却,就可以装入玻璃瓶中

步骤九
自制焦糖奶油酱做法图解9)

9.冰箱冷藏,随时食用。

在溶解细砂糖的时候,就可以开始加热淡奶油了。刚煮好的酱看上去比较稀,冷却过后,就会慢慢变的浓稠哦!

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