水果仙子~水仙
2018-03-26
1.材料。
2.把香草夹破开，用刀刮出香草籽。
3.把香草跟牛奶放小锅烧到想开的样子移开火炉，盖上盖子让香草在牛奶里焖15分钟。
4.取全蛋2个蛋黄1个加入30克白糖打匀。
5.将香草捞出扔掉，加入蛋液里搅拌均匀。
6.蛋液过滤三次，使烤出的布丁更嫩滑。
7.80克白糖加25克水放不粘锅大火烧熬焦糖。
8.熬焦糖过程中会出现许多泡泡。
9.熬到糖变成棕黄色的透明液体，焦糖就好了。
10.烤箱预热175度，同时把模具也加热。从烤箱里取出模具，倒入焦糖让焦糖均匀地粘在模具上。
11.把牛奶蛋液注入模具，盖上锡纸水浴法烤30分钟，然后拿去锡纸倒去水再烤30分钟。
12.烤好的焦糖布丁放进冰箱泠藏一个小时后再吃味道更佳。
13.成品图。
熬焦糖时糖温很高，请注意别烫伤。
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焦糖布丁