1.将所有食材放入面包机桶内(从液体类到粉类),黄油除外。留点全蛋液下面来刷面团。
2.并用筷子搅成条状,防止粉溢出。
3.第一次启动面包机的快速揉面程序20分钟。
4.第一次揉面结束后,放入黄油,第二次启动面包机的快速揉面程序20分钟。
5.揉面结束后,揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
6.把面包桶内的搅拌刀取出来。启动“发酵”程序。发酵到2.5倍大。
7.大约一个小时,发酵到2.5倍大。
8.取出面团,进行排气。滚圆,进行15分钟中间发酵。
9.中间发酵好的面团,用擀面杖擀成方形的薄片,与烤盘差不多大。
10.放入三能金烤盘,这款烤盘是不粘的,不需放油纸。
11.面片铺好以后,进行最后一次发酵。方法是:烤箱中盛一碗热水,关上烤箱门大约40分钟。图片中的配方是这个的两倍,所以有两盘。
12.发酵好以后,从烤箱取出烤盘,在面团上刷上全蛋液。
13.撒上白芝麻,开水拿出丢掉,再将烤箱预热到180度。
14.放进预热好的烤箱,烤15分钟左右,直到面包表面金黄色。
15.烤好的面包,倒扣在一张油纸上。移去烤盘,等待面包冷却。
16.冷却到和手心温度差不多时,涂满沙拉酱,
17.放上自制的肉松。
18.在准备开始卷起来的一边用刀划条口子,但不要划断。方便卷。
19.借助擀面杖来擀。
20.卷好的面包用油纸包裹起来,静置半个小时,使面包卷定型。
21.做好后在切边抹上沙拉酱,肉松。
用的是三能的不粘金烤盘11寸的,28*28cm。面包表面可根据自己的喜好来放配料,如黑芝麻,葱花等等。做好的面包不需要放放冰箱,但沙拉酱容易变味,最好当天食完。
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