欢喜厨厨房
2018-01-31
1.准备好材料,土豆去皮,辣椒去籽,蒜去皮。
2.土豆切丝用清水泡一下,去除多余的淀粉,炒的时候口感好。
3.青红椒切丝,蒜切片。
4.炒锅水烧开,放土豆丝汆一下。
5.氽完捞出放凉水里过凉
6.炒锅放油,爆香蒜片。
7.大火放土豆丝快速翻炒,放盐,花椒粉,鸡精,生抽调料(生抽少放一点,不然土豆丝颜色深)
8.放青红椒丝快速翻炒
9.出锅时放辣椒油,醋提味,翻炒均匀装盘。
土豆丝氽水的时间不能过长,不然炒的时候影响口感,这道菜以酸辣为主,要突出酸辣。
酸辣土豆丝