三宝饭桌
2017-11-07
1.先制作香滑的南瓜馅，链接：http://www.haodou.com/recipe/870328
2.低筋面粉和可可粉混合
3.过筛后，加入细砂糖混合均匀
4.将黄油（不软化）切成小丁和面粉拌在一起， 用刮板反复不断地切面粉黄油，使黄油成为绿豆大小的颗粒混合在面粉里
5.面粉中间挖一个小坑，将打散的鸡蛋倒入
6.将鸡蛋和面粉稍稍混合后， 用刮板不断将面粉铲起再压扁，使鸡蛋与面粉进一步混合
7.一直压到没有干面粉的程度，面团就做好了。 案板上撒一些面粉防粘，将面团擀开成厚约0.3CM的片
8.用一个大小合适的切模，切出圆形面片
9.将切出的面片铺在挞模里，捏好。 切完挞皮剩下的边角料可以重新揉成团再次擀开切割，直到用完
10.捏好的挞皮静置15分钟。
11.用叉子叉些孔。
12.将挞皮放入预热好190℃的烤箱，中层，烤15分钟左右，直到挞皮膨胀
13.烤好的挞皮，将南瓜馅填入挞皮里。
14.重新放入烤箱，温度降至180℃，烤20分钟即可出炉
1.这款南瓜挞，先烤挞皮，再填入南瓜馅进行第二次烘烤。2.用叉子叉孔是为了避免挞皮烤的时候鼓底部起来。3.挞皮捏好后，一定要静置15分钟后再烘烤，否则挞皮烤的时候非常容易回缩。
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香滑南瓜挞