补脑核桃
2018-02-25
1.将面粉倒入盆中加少许盐，用温水少量多次的加入。
2.用手或筷子拌成小块状
3.揉成三光面团，盖上湿布殇面10分钟，反复几次至面团非常光滑有筋度。
4.猪肉末放入较深的容器里，加入姜末、盐、鸡精、味精、白糖各1/2小勺，料酒、香油、生抽各1汤匙，老抽少许。(佐料可以根据自己的口味调配)
5.用3根筷子向一个方向拌至肉馅和调料完全混合。
6.加入高汤时每次少量多次的加入。
7.拌至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合。
8.取一块面团揉成条形，切成大小合适的剂子，和平时包饺子大小差不多。
9.拿一份小剂子按扁擀成圆面片。
10.包入肉馅
11.捏成18至24个褶子
12.全部包好后静置5分钟
13.包子放入蒸屉，留有一定的空隙，锅水开上蒸屉。
14.盖好盖大火蒸8分钟
15.即可出锅享用。
16.成品
刚出锅的灌汤包吃时要先轻咬上一小口别让里面的汤汁烫到嘴哦！喜欢的还可以蘸醋吃，第一个要吃原汁原味的。
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