冰淇淋的小地儿
2018-02-23
1.韭菜择洗干净。
2.将韭菜叶和根茎分开，韭菜茎的部位切长段；韭菜叶用刀切碎。
3.切碎的韭菜叶放入盆中。
4.放入一个鸡蛋、面粉，再放入少许食盐。
5.搅拌均匀。有点干， 可以加少量水。
6.和成稍硬的面团。
7.韭菜茎部加适量十三香、盐、香油腌制。
8.饧好的面团，揉匀放在面板上。
9.擀成薄薄的大片。
10.用手撕成片。
11.锅中放水烧开。
12.下入面片煮熟。
13.将腌制好的韭菜茎部放入锅中，搅匀即可关火。
（技巧均来自芷萍老师，谢谢分享！！！）1.面的硬度刚和好的时候，应该是稍硬些，静候几分钟后，韭菜本身含的水分会排出，让面团变软。2.韭菜根茎处，较硬，和面里面不容易与面融合，所以，和面的时候，只用韭菜叶，根茎切段放入面锅里煮出来有一股香甜味道，也是很好的。3.面片也可以刀切，手撕更有滋味。
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韭菜面片