我爱厨娘
2018-03-18
1.备好主材：韭菜、面粉和鸡蛋。
2.将洗净控干水分的韭菜根叶一切为二。
3.根茎切长段，加盐、五香粉腌制待用。
4.叶子切碎加点盐与面粉和鸡蛋拌在一起。
5.抓捏成较硬的面团，饧上15分钟。注：这儿一定不要加水，因呆会韭菜会出水，面团就会湿而软。
6.将饧好的面团擀成薄大片，然后刷一层油，松驰几分钟，这样面有劲道。
7.撒点干粉，用手撕拉成小片。
8.烧半锅开水，点几滴油，下入面片，煮开1-2分钟后倒入腌制的韭菜根茎，锅再开即可食用。注韭菜一定不能多煮，否则就软烂了。
和成较硬的面团，饧上一会，韭菜会出水，面团就会湿而软，水一般是不要加的。
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