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有特色的河南烩面

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有特色的河南烩面
食全食美 2018-02-27

有特色的河南烩面

准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
有特色的河南烩面做法图解1)

1.面粉加入盐1.5g混合好。

步骤二
有特色的河南烩面做法图解2)

2.食用碱面0.5g,用温水150g化融化。倒入面粉中,一边倒一边搅动成絮状。

步骤三
有特色的河南烩面做法图解3)

3.在和成光滑的面团。饧15分钟左右。

步骤四
有特色的河南烩面做法图解4)

4.饧好的面团分成小剂子。我分了8个。

步骤五
有特色的河南烩面做法图解5)

5.每个剂子擀成椭圆形的长片。

步骤六
有特色的河南烩面做法图解6)

6.中间用筷子压一下,压出痕迹。

步骤七
有特色的河南烩面做法图解7)

7.做好的面片刷上油放到容器里饧。老师说一般饧2个小时左右,我饧了1小时。

步骤八
有特色的河南烩面做法图解8)

8.菠菜清洗干净。

步骤九
有特色的河南烩面做法图解9)

9.烧开水把菠菜烫一下。

步骤十
有特色的河南烩面做法图解10)

10.在放入凉水中过凉后捞出攥干。

步骤十一
有特色的河南烩面做法图解11)

11.这是冰箱里冷藏的牛肉汤,上面是漂浮的牛油。倒入煮锅烧开。

步骤十二
有特色的河南烩面做法图解12)

12.拿起饧好的面坯的两端轻轻拉长,在压的那条印迹上撕开口,然后在拉成长条。

步骤十三
有特色的河南烩面做法图解13)

13.拉好的面片直接下入煮锅中。煮开。

步骤十四
有特色的河南烩面做法图解14)

14.煮开后放入焯好菠菜在烧开。

步骤十五
有特色的河南烩面做法图解15)

15.最后我放了几片炒好的牛肉片。

牛肉汤中自带滋味,所以我没有再添加调料。有时间我就会煮些牛肉冷藏或冷冻,随时可以拿出蒸,炒,很方便,牛肉汤可以煮面。我抻的有点薄了,下次厚点。

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