快乐厨妈
2018-07-24
1.准备好材料，猪蹄清洗干净，斩块，去掉猪毛
2.香菜只取其茎，切成大段、花生用刀撵碎，吹掉花生衣，1根大葱切段、姜切片，3个干辣椒洗净
3.猪蹄放锅中飞水，撇掉浮沫
4.放入辣椒、葱、姜、大料、料酒和两勺半盐煮40分钟（以脱骨为准）
5.我们利用这空挡另起一锅熬辣椒葱油：剩下干辣椒和一根大葱切碎
6.锅中放多一点油，放入辣椒和葱小火熬
7.熬到酥脆盛出备用
8.猪蹄煮好后用清水清洗干净，然后放入冰水和冰块中浸泡10分钟
9.找出深口容器，把猪蹄捞出控干水分，放入容器内，放入酱油、香醋、白糖、鸡精、胡椒粉和少许盐、花生碎和香菜辣椒油一同拌均匀
10.好了换个好看的盘子开吃吧
1.冰水和冰块要用纯净水，提前做好冰块2.猪蹄煮好后清洗干净，保证不腻
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吮指猪蹄