辣香扇贝
2018-02-08
1.将梅花肉切成细长条， 加入叉烧酱、葱姜蒜、生抽、料酒和盐等调味料；
2. 抓匀后用叉在在肉上扎些小洞，放入冰箱中冷藏腌制三个小时以上， 中间注意拿出来翻动几次；
3. 将腌制好的肉平铺在垫有锡箔纸的烤盘上；
4. 放入预热好180度的烤箱中， 烘烤35分钟；
5. 中间拿出来将腌制的料汁涂抹一边，最后五分钟时拿出来涂抹一层蜂蜜；
6. 这样叉烧肉就烤好了；
7.切成小块；
8. 烧热锅， 倒入适量的油， 将腌制的原料爆香后捞出来;
9. 再将腌制的料汁放入一起煮；
10. 加入水淀粉、糖和蚝油调味；
11. 将煮好的料汁倒入切好的叉烧丁中，再拌均匀， 叉烧馅料就准备好了；
12. 面粉混合放入盆中，加入了酵母粉的温水和面，和成光滑的面团后加盖发酵；
13. 发酵好的面团加入泡打粉，和均匀后加盖再饧上10分钟；
14. 面团饧发好后排气揉成光滑的面团；
15. 搓成长条后，切成适量大小的剂子；
16. 擀成圆片后包入准备好的叉烧馅料；
17. 包好后，饧上十分钟；
18. 烧锅开水中，大火蒸八分钟；
19. 关火后不揭盖焖上一分钟， 这样热气腾腾的叉烧包就做好了；
20.上壶茶。
1.叉烧肉一定要多花点时间腌制入味，用手帮助按摩、用叉子扎些小孔都能帮助其入味，腌制途中要注意翻动几下；2.烤叉烧肉时注意烤盘上要垫上锡箔纸，这样容易清洗烤盘；中间拿出来刷次腌制的料汁，最后一遍刷层蜂蜜；3.馅料只需将叉烧肉切成小丁，再加入腌制的料汁（注意滤去葱姜蒜等）和少量的叉烧酱、蚝油，搅拌均匀即可；4.低筋面粉与玉米面粉约4:1的比例，将酵母用温水划开后和面，等发到两、三倍大时，手指按下去不回缩就可以了；再揉进一小勺泡打粉，饧发10分钟；再切成小剂子，包入叉烧馅料;5.如果蒸出来的叉烧包不能开花也不要紧，因为专业的餐厅在制作叉烧包时都会添加一种名为臭粉的东西，臭粉可以让馒头包子开花。只要口感好，我们就不要过于追求外在形式了。
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自制叉烧包