老方小鱼
2018-02-06
1.牛奶、干酵母、细沙糖一起加入搅拌碗中进行搅拌至溶解，静待5分钟。
2.加入高粉、盐、蛋液后用打蛋器的搅面棒继续搅匀（黄油除外）。
3.加入黄油打至面团的表面光滑
4.不停地搅拌面团，直至用手拉面团可以成薄膜状态才算完成此步！但切免搅拌过了，否则影响口感。
5.盖上保鲜膜放入烤箱內调至发酵状态进行第一次发酵。以28度发酵约40分钟
6.大约1小时后，看到烤箱內的面团已发到原来的两倍那么大，约满盆！即可取出（时间也可更长一些，但主要是看面团发酵的情况而定）
7.将面团分为约18等份，以“滚团方式”挤排空气。
8.再次盖上保鲜膜在常温下进行醒发15分钟（第二次发酵）
9.将面团逐一包入肉松后再进行一一整形
10.将整形后的面团逐一摆入烤盆内，在38度以及温度85%下（烤盆的下方置上一个装有水的烤盆即可）使面团发酵至2倍大。此期间要不停观察，若发觉面团的表面稍干，就要用油刷拍上一层水。（此步为第三次发酵）
11.烤箱提前预热，设定上下火，在180度烘烤15分钟。
12.这是本人第一次做的面包，的确是“有吃相，没卖相” ⊙﹏⊙汗……
无
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