1.先煲好莲藕排骨汤:http://www.haodou.com/recipe/874500
2.食用碱面一点点,用温水化开。
3.然后把盐也加入,和成光滑的面团。 饧15分钟左右,再继续揉,面团就会很光滑,也会更筋道。
4.和好的面团分成大小相等的面剂,盖上湿布饧15分钟左右
5.然后擀成长片,中间用擀面杖压一下,这样拉长后容易劈开。
6.表面刷上一层油,以防止叠加时粘连。 把刷了油的面片叠放到盘中,表面用保鲜膜覆盖,饧最少一个小时。
7.先拿起面坯的两端轻轻拉长
8.拉长到大约半米左右时
9.在压的那条印迹上撕开口,然后拉成长条
10.下入锅中,煮开后煮3分钟左右即可,如果汤底味道不够,可适量加佐料
面片刷油饧最少一个小时。
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