我的小厨房
2017-11-30
1.清水和蒸熟的紫薯，以1:1比例混合，搅打成泥。（可以放入牛奶、鸡蛋）
2.紫薯泥中加入少许盐。（可以提高面团筋度）
3.和成面团，要非常硬的哦！（面粉和紫薯泥的比例大约为2:1）
4.将面团用刀切成薄片，用电动压面器擀压。
5.不断反复，压成边缘规整的薄片。（机器保持一档不变）
6.将压好的面片，两片摞一起。（如果面片比较干，可以在中间刷点水）
7.将面片切成长0.5*0.5厘米的小方块，用保鲜膜盖住防止干裂。
8.切成小方块。
9.取一小部分面块。放在寿司帘上。用铲子帮忙，自一角按压至对角位置。
10.轻轻拨动面团，整形成海螺（猫儿）的形状。
11.也可以直接用拇指代替，完成这个动作。
12.将做好的海螺面，保鲜袋包装，冷冻保存即可。
1、紫薯比较干，不容易搅打细腻，所以提前按照1:1的比例放入适量的液体。（清水、牛奶、鸡蛋均可）2、和面时候加入少许盐，可以提高面团筋度，使海螺面更耐煮。3、海螺面用拇指或者铲子均可捻出，由于面团比较硬，全部手工操作的话，拇指会受伤哦，建议用铲子帮忙！4、做好的海螺面，放入冰箱冷冻保持即可，吃的时候分次取出。
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