菜满楼
2017-12-23
1.对虾清洗干净备用。
2.葱姜切块状，便于成菜后挑出。
3.锅中加底油，下葱姜煸炒出香味。
4.下入虾翻炒。
5.待虾基本变色后，油温高时烹入料酒。
6.加三勺白糖。
7.少许盐，翻炒。
8.加入适量清水，此时可用勺子轻压虾头部分，使虾油出来。成菜颜色更佳。
9.挑出葱姜，加盖开始焖。待汤汁收干后，煸炒至锅中油有小泡出现时即可。
10.待汤汁收干后，煸炒至锅中油有小泡出现时即可。
11.出锅装盘即可。
1，此菜无需添加味精。2，糖别怕多，有糖才能将虾头内的虾脑颜色提出来。3，烹料酒的时间为锅内温度最高时。
油焖大虾