爱吃de瘦瘦
2018-01-21
1.八爪鱼，去掉食袋，眼睛，牙齿，扒掉外面的黑皮，清洗干净
2.蒜切片备用
3.碗中加入盐，蒜蓉辣酱，酱油，蚝油，适量清水搅拌均匀备用
4.锅中坐水烧开
5.水开后加入八爪鱼飞水，爪子弯曲即可捞出，切成适当形状备用
6.锅内加底油
7.下入蒜片爆香
8.加入酱汁
9.加入适量水淀粉
10.迅速翻炒均匀
11.出锅装盘
1.焯烫八爪鱼主要是为了去除腥味和水份，水开后关火，八爪鱼放进去，须子变成卷曲之后，就立刻捞起，利用水温烫熟八爪鱼，这种焯烫的方法，八爪鱼会特别嫩2.炒制八爪鱼的时候，时间更不能过长，最好能在半分钟内完成，如果你担心自己手忙脚乱耽误时间，不如将所有主料和调料放在一个碗中，爆蒜片和酱后，一起将所有材料下入锅中，翻炒几下后就淋入水淀粉，并马上盛出
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