1.一块老豆腐,豆腐质地劲道,比嫩豆腐容易装馅。
2.葱花,姜末少许盐,酱油适量,五香粉、盐适量,味精适量。拌馅时少许水,使馅料松软滑嫩。
3.把馅塞入豆腐块。注意先把豆腐中间切出缝,不能切到底。
4.锅内放油,油开后,放入花椒,在锅里煸出香味。
5.把豆腐块放入锅中,摆整齐。
6.挪动锅的位置,让油均匀流到每块豆腐的下面。
7.放入葱花,姜丝,盐,加水炖入味。
8.大火收汁,装盘。
9.闻之欲醉,尝后留香的酿豆腐就大功告成了,各位亲们,你们学会了吗。
1.馅要塞的紧,塞的饱。2.煎的时候要不要用铲子翻,要挪动锅在火上的位置,让油顺着锅的角度流到豆腐下面。
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