蒸蛋粥
2018-03-15
1.新鲜雷笋
2.剥去外皮
3.一刀两开，去掉底部老硬的部分，切长些的寸段。
4.过开水煮一分钟，取出笋中的草酸。
5.捞出控水备用
6.炒锅加油烧热，放入春笋干煸一分钟。
7.加入盐、糖、生抽调味，老抽调色。加几滴醋~
8.小火焖10分钟，中间要多翻动几次。
9.炒锅里已经没有水分，只有清亮的油，笋子已经上色。
10.盛出装盘上桌。
1、焯水去除笋子中的草酸。2、干煸去掉笋子水分很关键。3、炒制中不加水。
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