食遍天下
2017-12-10
1.排骨提前洗净浸泡去血水，冷水入锅焯，开锅后煮5分钟，沥干水分备用；
2.锅中少许底油爆香姜片；
3.放入排骨，小火煸至表面变色微焦；
4.烹入一勺料酒，加入酱油；
5.再烹入醋和糖；
6.翻炒均匀；
7.倒入没过排骨的水，中小火25min；
8.撒少许盐调味，大火收汁，撒芝麻装饰，出锅。
1.我用的是那种大的勺子，差不多15ML，具体量根据自己的调节，掌握好比例就行；2.糖和醋的比例可以调换，看口味了；3.提前浸泡和焯水的步骤最好不要少，这样排骨吃起来干净，也没有腥味。
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