木桶鱼
2018-02-11
1.戚风蛋糕备好，一切二
2.取个芒果洗净去皮切成丁，放入料理机内
3.再用料理机打成果泥（取出一大勺芒果泥，留着做镜面用）
4.50克酸奶与40克绵白糖搅拌均匀
5.鱼胶片用凉水泡软后，取出沥干水分放在酸奶与绵白糖的混合液中隔热水融化，边加热边搅拌，直至吉利丁片完全溶化。
6.再将芒果泥倒入，搅拌均匀，放凉备用
7.淡奶油打至流动性，有少许细纹即可
8.然后倒入芒果泥，搅拌均匀，即成慕斯馅
9.切好的蛋糕片剪去边，比蛋糕模具小一圈即可，取一片蛋糕片放入活底模具内
10.倒入一半的慕斯馅
11.再放入一片蛋糕
12.倒入余下的慕斯馅，最后留出2毫米的空间用来做镜面。然后放冰箱冷藏2小时。
13.0.5片吉利丁片用50克温水泡软，边加热边搅拌，直至吉利丁片完全溶化。
14.加入一大勺芒果泥，放至微温
15.蛋糕冷藏2小时后取出，用小勺将镜面果胶均匀的铺在蛋糕上，再放回冰箱冷藏4小时以上，待蛋糕冷藏至凝固后，用吹风机吹一圈，很轻易的脱掉模具。最后做表面装饰即可
取出时用吹风机沿着模具周围吹一圈即可。或者用热毛巾唔一下。
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