老地方来了
2017-12-28
1.首先将猪里脊肉切成大小适中的长段。准备好鸡蛋，用鸡蛋分离器将蛋黄、蛋清分离。姜切末、蒜子切片、葱切葱花。
2.准备好里脊肉，加半勺盐，淋入适量料酒，加一勺生粉，抓匀，倒入鸡蛋清，再次抓匀，腌制十五分钟。
3.接下来调糖醋汁：准备一个碗，倒入一勺白醋，加一勺蚝油、三勺番茄酱、两勺白糖、四勺清水，拌匀。
4.准备小半锅油，烧至五成热时，将里脊肉倒入锅中，炸熟，捞出。
5.锅留底油，下入葱、姜、蒜子煸香，倒入调好的糖醋汁煮开后，下入炸好的里脊肉，翻拌均匀，就制作完成了。
1、要想炸出的肉段入味，要事先放些料酒和盐腌制，要想炸出的肉段嫩，放入蛋清和生粉2、炸肉段的时候，一定要掌握好火候和时间，火太大容易将肉炸焦，时间太长，肉就炸干了，口感不好3、糖醋汁下锅后，要小火熬至起泡，这样的糖醋汁更粘稠，肉段下锅后可以均匀沾满料汁
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