酒肉族
2018-03-04
1.莴笋洗净去皮
2.转动莴笋，切滚刀块。
3.放入开水飞水20秒，有效去除莴笋中的草酸。
4.迅速过凉，保证莴笋清脆。
5.大蒜带皮拍松，剥去外皮。
6.加盐捣成蒜泥
7.莴笋中加入蒜泥、蒸鱼豉油、米醋、香油调味。
8.盛出装盘上桌
1、莴笋中含有对人体不好的草酸，因此要飞水去除，为保证口感清脆要迅速过凉水。2、捣蒜时加盐很容易捣成蒜泥，调味时不必再加盐。
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