桃子
2017-12-09
1.面粉加6g安琪酵母加400ml水启动发面程序。
2.买回来的牛肉加鸡蛋、鸡粉、盐、胡椒面、花椒面、蚝油、生抽、料酒后一个方向搅拌粘稠，分多次加入清水，每次加入后都要搅拌到粘稠再次加水搅拌反复如此。
3.长豆角去蒂洗净切长段
4.水里加盐，分次把豆角煮2分钟。
5.提前泡发的黑木耳切碎。
6.豆角捞出控水凉凉切碎。
7.加入姜末、香油搅拌均匀。
8.打好的牛肉和豆角搅拌均匀。
9.加入黑木耳、香油搅拌均匀。
10.此时包子的馅料已经做好。
11.发酵好的面已经发涨到2倍大，从面包机里拿出面团糅光。
12.提前发好的面团拿出揉匀下剂，大约50g。
13.面剂擀成面皮进行包制，每个包子18-20个褶子。
14.包好的包子用干净的干布覆盖，等待二次醒发。醒发大约20分钟，包子明显膨胀，拿起发轻。
15.蒸锅开锅后把包子放入蒸屉，大火15分钟即可。
16.蒸好后停2分钟打开盖子。
17.蒸好的包子拿出凉一下底。
1、包好包子一定要2次醒发好才能放蒸锅蒸制，由于室温不一，醒发一定不要参考时间而是要看包子是否明显膨胀。2、蒸好后不要马上掀盖，停2分钟自然降温，包子面皮就不会遇冷回缩。
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