月圆食神
2018-01-16
1.面粉加4g安琪酵母加300ml水启动发面程序。
2.买回来的牛肉加鸡蛋、鸡粉、盐、胡椒面、花椒面、蚝油、生抽、料酒后一个方向搅拌粘稠.
3.豆角掐头去丝后洗净。
4.水里加盐，煮2-3分钟，烤出控干凉凉后切碎。
5.把豆角放入加香油调匀
6.发酵好的面已经发涨到2倍大
7.从面包机里拿出面团糅光
8.下剂大约50g/个，擀成面皮。
9.每个包子18-20个褶子，包好的包子用干净的干布覆盖，等待二次醒发。醒发大约20分钟，包子明显膨胀，拿起发轻。
10.蒸锅水开后把包子放入蒸屉，大火15分钟即可。
11.蒸好后停2分钟打开盖子。
1、包好包子一定要2次醒发好才能放蒸锅蒸制，由于室温不一，醒发一定不要参考时间而是要看包子是否明显膨胀。2、蒸好后不要马上掀盖，停2分钟自然降温，包子就不会出现遇冷回缩的问题。
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