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意犹未尽的芒果奶酪

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意犹未尽的芒果奶酪
冰雪李二塘 2018-03-08

意犹未尽的芒果奶酪

准备时间:20分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
意犹未尽的芒果奶酪做法图解1)

1.吉利丁用冰水泡软

步骤二
意犹未尽的芒果奶酪做法图解2)

2.芒果去皮去核

步骤三
意犹未尽的芒果奶酪做法图解3)

3.果肉切小块、放入料理机

步骤四
意犹未尽的芒果奶酪做法图解4)

4.搅打成细致细腻的泥状备用

步骤五
意犹未尽的芒果奶酪做法图解5)

5.将鲜奶倒入奶锅

步骤六
意犹未尽的芒果奶酪做法图解6)

6.加入动物性淡奶油

步骤七
意犹未尽的芒果奶酪做法图解7)

7.加入细砂糖

步骤八
意犹未尽的芒果奶酪做法图解8)

8.用小火边加热边搅拌,将细砂糖煮至融化即熄火

步骤九
意犹未尽的芒果奶酪做法图解9)

9.泡软的吉利丁片挤干水分,放入锅内、 用橡皮刮刀搅拌至吉利丁片完全融化

步骤十
意犹未尽的芒果奶酪做法图解10)

10.将整个容器放在冰块水上降温至冷却,需适时用橡皮刮刀搅动一下、让鲜奶液均匀细致 将柠檬汁倒入锅内,用橡皮刮刀搅匀

步骤十一
意犹未尽的芒果奶酪做法图解11)

11.将1/3分量的芒果泥倒入鲜奶液中

步骤十二
意犹未尽的芒果奶酪做法图解12)

12.用搅拌器搅拌均匀

步骤十三
意犹未尽的芒果奶酪做法图解13)

13.将剩下的芒果泥全部倒入

步骤十四
意犹未尽的芒果奶酪做法图解14)

14.用橡皮刮刀或搅拌器搅匀,即成为芒果奶酪液

步骤十五
意犹未尽的芒果奶酪做法图解15)

15.将芒果奶酪液过筛

步骤十六
意犹未尽的芒果奶酪做法图解16)

16.将整个容器放在冰块水上降温至冷却,须适时用橡皮刮刀搅动一下,好让奶酪液均匀细致、 再平均倒入容器内,约7、8分满 冷藏至凝固

步骤十七

17.将新鲜的芒果切成0.8公分的丁状,取适量放在凝固的芒果奶酪表面即可

在芒果季节时,尽量用新鲜芒果制作,风味较佳,不同品种的甜度与质地均有差异,请自行斟酌材料中的糖量

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