不吃不爽
2018-02-01
1.准好肉馅,有时间最好自己用刀剁肉馅,这样口感好。
2.香菜和香葱摘洗干净
3.准备好馄饨皮(我的是买的,也可以自己做)
4.香菜和香葱分别切末
5.肉馅加盐、生抽、花椒粉、鸡精、香油、鸡蛋调匀。
6.加入菜末,肉馅也顺时针不停的搅拌,直到肉馅上劲粘稠。
7.取一张馄饨皮,底部抹上清水。
8.中间放入适量肉馅,把上下皮叠放在一起。
9.用手把两边捏紧,然后在一边面皮抹清水,对折。
10.包好的小馄饨
11.锅里放少许油,均匀的摆上小馄饨,小火煎至两面金黄。
12.加清水没过底部,盖上锅盖把馄饨蒸熟。
13.水蒸发完,小火把低部煎至酥脆。
14.出锅时撒上芝麻和香菜即可。
煎馄饨要用小火慢煎,馄饨皮特薄,大火容易煎糊,煎到底部金黄色时,加水没过底部,盖上锅盖,用水蒸气把肉馅蒸熟,水蒸发完,再次煎至锟饨底部金黄酥脆就可以了。
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