豆豆美味点
2017-12-18
1.中种：金像高粉 174克 酵母3克 糖5克 水90克 牛奶15克 黄油8克 揉成团
2.发酵好的中种
3.主面团：高粉76克 糖58克 盐3克 鸡蛋25克 酵母2克 水25克 黄油25克 加入中种面团 揉到扩展阶段 加入黄油
4.揉到全完阶段
5.平均分3剂子 滚圆，松弛10分钟
6.取一个面团按扁，擀成长舌状
7.从上而下卷起来
8.松弛10分钟
9.再次擀成长舌状
10.翻面自上而下卷起
11.翻面自上而下卷起
12.进行二发至8-9分满 烘烤上色之后盖锡纸 温度 180度 时间38分钟
根据自家的烤箱脾气烘烤
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