小乖爱下厨
2018-01-22
1.猪里脊肉切成手指粗的长条，加少许盐、1汤匙料酒腌制入味
2.将番茄酱、白糖、醋、淀粉及少许盐调匀
3.葱切花
4.蒜切末
5.淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用
6.油烧至六成热时将挂好糊的肉条下锅，成形后捞出待油温升上来时把刚才炸的肉条复炸至表面金黄色捞出
7.锅里留底油，加入步骤2调味芡汁，炒出红油
8.芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅
9.装盘~
1.猪肉条要用筷子夹着一根根放入油锅，肉条下锅后，千万不要翻动，过一会儿肉条外面结壳后会自己浮上来，如果一下锅就用筷子去翻动，反而会粘锅。2.最后肉条裹芡汁的时候，动作要快，快速翻炒让肉条均匀裹上糖醋汁后立即出锅。
糖醋里脊