绝不加醋
2018-02-13
1.蔓越莓切碎
2.蛋白打至粗泡状态
3.加入1/3细砂糖、盐及2滴柠檬汁
4.继续打至蛋白稍细腻的状态，再加入1/3细砂糖
5.继续打至蛋白可以划出细腻纹路，加剩余细砂糖
6.然后将打至蛋白接近硬性发泡状态
7.筛入低粉翻拌均匀
8.加入蔓越莓，继续用刮刀翻拌成均匀的面糊
9.将面糊倒入模具，将表面抹平，烤箱180度预热，放入中层，烤25分钟左右。
1.蛋白中加入2滴柠檬汁，可缓解蛋腥味；2.天使蛋糕烤好后，要倒置放凉，以保证蓬松状态；3.制作天使蛋糕时，模具不需抹油，脱模时用手剥离即可。
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