小肉丸子
2018-02-23
1.备料。肉片已经事先切好。
2.用少许玉米淀粉、适量料酒和红烧酱油将肉片拌匀腌制二十分钟。
3.将茄子洗净切滚刀块泡入清水中。
4.洋葱切丝、大蒜切段、，香菇切块，千张切约1.5厘米宽的条后，再三个条、三个条为一组打成千张结待用。
5.锅里放油，烧热后下入肉片快速划开煸炒一会至肉片变色。
6.下入洋葱丝与肉片煸半分钟后关火出锅待用。
7.锅洗净烧热重新放油，油热后下入大蒜煸香并加入香菇煸匀后再加适量清水。
8.稍煮片刻加入千张结翻匀。
9.加入适量面条鲜翻匀小煮一会儿。
10.待汁半干放入茄块。
11.翻炒三分钟左右再加入少量清水。
12.加入适量盐翻炒均匀。
13.加入肉片翻炒均匀。
14.持续翻炒约一分钟即可关火出锅了。
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