与吃同行
2017-08-29
1.姜拍破，葱切段，蒜切片，干辣椒切节，其他调料备好。（青花椒是冷冻的，从冰柜拿出来还很香）
2.土豆煮熟后切条，洋葱切块，青椒切滚刀。
3.梭子蟹清洗干净斩小块，放入姜块、葱段、料酒、淀粉拌匀，静置10分钟。
4.锅中倒入食用油，烧至九成热，放入蟹块炸至熟。
5.将蟹块捞出控油后放入大盘内备用。
6.将土豆条放入热油中炸至略焦，捞出控油备用。
7.将油倒入干净锅中，油热后放入葱、姜、蒜、青红花椒、干辣椒爆香。
8.加入豆瓣酱、蚝油。
9.待豆瓣酱炒香后放入炸好的蟹炒匀，加入适量白开水，放入少量醪糟。（不用没过蟹，水太多菜不香）
10.放入洋葱、土豆、青椒炒至洋葱、青椒略软调味关火。
11.放入白芝麻、葱花装盘。
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