匠心荷韵
2018-02-03
1.前腿肉洗干净抹干水份，用保鲜袋装好在冷冻层放二十分钟，拿出切成薄片。
2..放入小碗里放入少量盐、白胡椒粉、料酒和淀粉
3.拌匀腌制三十分钟，让其入味。
4.我买的是袋装的酸菜
5.酸菜摘洗干净切成斜刀片状或切丝
6.准备适量花椒，干辣椒剪段，姜切成末。
7.锅热放油，油热放入一半的花椒粒，辣椒段爆出香味
8.加入姜末和酸菜继续翻炒出香味。
9.放入半勺白胡椒粉
10.再放入半勺蚝油翻炒
11.放入适量的水，大火烧开。
12.把肉片一片片的加入锅里，待肉片定型且将肉片煮熟。肉片熟了马 上关火，装碗里。
13.再次将锅烧热，倒入剩下的花椒粒，辣椒段小火炒出香味。
14.倒入酸菜肉片上即可。
下肉片时不要搅动肉片，因为这样容易使肉片脱浆，因为酸菜本身有咸味放盐时需要适量。
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香辣酸菜肉片