味穿墙
2018-02-24
1.蛋清蛋黄分离，蛋白盆里无油无水
2.蛋黄加糖，加牛奶，加油加面粉搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是稠稠的，如果太稀，烤出的蛋糕容易塌陷或收腰
3.蛋白打至干性发泡，提起打蛋器成短小直立尖角
4.蛋白分2-3次加入蛋黄中，翻拌的方式搅拌均匀，
5.倒入六寸模具中，震出气泡，预热烤箱130度60分钟，
6.烤熟后，震出热气，倒扣在烤网上，晾凉后脱模
蛋白蛋黄糊一定要搅拌均匀，切勿怕消泡而搅拌不均
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