返回

自制黑森林蛋糕

首页 > 菜谱 > 黑森林蛋糕> 自制黑森林蛋糕
自制黑森林蛋糕
长不大的蘑菇 2017-12-31

自制黑森林蛋糕

准备时间:10分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
自制黑森林蛋糕做法图解1)

1.先将模具处理一下:在模具内侧抹一薄层黄油,然后撒适量高粉,并磕掉多余面粉,备用;

步骤二
自制黑森林蛋糕做法图解2)

2.200g蛋液打散后加入125g细砂糖,隔水打发

步骤三
自制黑森林蛋糕做法图解3)

3.加入玉米油,翻拌均匀

步骤四
自制黑森林蛋糕做法图解4)

4.筛入90g低筋面粉和20g可可粉,翻拌均匀

步骤五
自制黑森林蛋糕做法图解5)

5.将面糊倒入事先抹了一薄层黄油的蛋糕模中

步骤六
自制黑森林蛋糕做法图解6)

6.送入烤箱中下层,180度30分钟

步骤七
自制黑森林蛋糕做法图解7)

7.出炉晾凉后脱模,分成三片备用

步骤八
自制黑森林蛋糕做法图解8)

8.在小锅中倒入40g糖和100ml水,小火加热至糖融化,倒入容器中晾凉

步骤九
自制黑森林蛋糕做法图解9)

9.待糖水冷却后倒入30ml樱桃酒,搅匀

步骤十
自制黑森林蛋糕做法图解10)

10.倒入100ml樱桃汁

步骤十一
自制黑森林蛋糕做法图解11)

11.搅匀,备用

步骤十二
自制黑森林蛋糕做法图解12)

12. 蛋黄中加入20g香草糖,搅拌至微微发白的状态

步骤十三
自制黑森林蛋糕做法图解13)

13.筛入10g低筋面粉和6g玉米淀粉的混合物

步骤十四
自制黑森林蛋糕做法图解14)

14.搅拌均匀

步骤十五
自制黑森林蛋糕做法图解15)

15.将牛奶煮至微沸,取1/2倒入蛋黄糊中

步骤十六
自制黑森林蛋糕做法图解16)

16.搅拌均匀后倒回至剩余牛奶中,继续搅拌均匀

步骤十七
自制黑森林蛋糕做法图解17)

17.小火加热并不断搅拌至浓稠后关火

步骤十八
自制黑森林蛋糕做法图解18)

18.晾至不烫手,用保鲜膜紧贴馅料盖好,继续晾凉

步骤十九
自制黑森林蛋糕做法图解19)

19.向冷却后的馅料中倒入20ml樱桃酒

步骤二十
自制黑森林蛋糕做法图解20)

20.搅拌均匀,备用

步骤二十一
自制黑森林蛋糕做法图解21)

21.300g淡奶油中加入20g糖粉,隔冰水低速打发

步骤二十二
自制黑森林蛋糕做法图解22)

22.取1/3淡奶油倒入馅料中

步骤二十三
自制黑森林蛋糕做法图解23)

23.拌匀后倒回至剩余奶油中

步骤二十四
自制黑森林蛋糕做法图解24)

24.继续拌匀,馅料就做好了,将其装入裱花袋中备用

步骤二十五
自制黑森林蛋糕做法图解25)

25.取一片蛋糕放入模具,在表面刷满樱桃酒糖液,并使其充分渗透

步骤二十六
自制黑森林蛋糕做法图解26)

26.从中心处开始,由内到外呈螺旋状挤满奶油馅儿,然后摆放适量樱桃装饰

步骤二十七
自制黑森林蛋糕做法图解27)

27.放上第二层蛋糕片,继续如上操作:刷酒糖液、挤奶油馅儿、摆放樱桃(摆樱桃的照片忘记拍了),放上最后一片蛋糕片,并在表面刷满酒糖液,脱模

步骤二十八

28.将剩余的奶油馅儿做抹面用,涂满蛋糕体的表面

步骤二十九
自制黑森林蛋糕做法图解29)

29.用勺子刮出巧克力屑

步骤三十
自制黑森林蛋糕做法图解30)

30.将巧克力屑粘在蛋糕侧面做装饰;然后用打发好的奶油(淡奶油50g+糖粉5g)在蛋糕挤出两圈花纹,中间依然用巧克力屑做装饰即可

1.全蛋打发隔温水,可以使得打发好的蛋糊更加稳定,不易消泡;2.翻拌的时候注意手法,用翻铲的方式,动作需要快速轻盈;3.制作樱桃酒糖液时用到的樱桃汁是罐装的樱桃派馅儿里取出的;4.卡仕达酱加热过程中一定要注意不停的搅拌,以免结块;做好后用保鲜膜贴合盖严是为了避免表面结出硬皮;

低价天天有,点我送到家

其他人还在买

大喜门重庆火锅
服务范围:火锅
火锅送上门,宅家吃大牌!人均只需35元,即可享受包含锅底…
等蜂来
服务范围:各种蜂蜜
多种蜂蜜自然成熟无添加,蜜源可靠每滴都由自然酿造…

热门创业分享

查看全部 >