1.准备好材料,忘记买新鲜辣椒了,只好用辣椒粉代替。
2.将茄子切断再切成条备用。
3.切好的茄子放入盐水中浸泡一会儿,防止氧化发黑。
4.小葱切细,蒜头剁碎备用。
5.取一个碗,倒入两勺蒸鱼豉油,加少许白糖、盐和鸡精,放入蒜头搅拌均匀备用。
6.茄子装盘上锅蒸十分钟。
7.蒸好的茄子倒掉多余的水,淋上调好的酱料。
8.撒上香葱末和适量干辣椒粉。
9.炒锅放入适量的食用油,放入几粒花椒爆香。
10.烧至油冒烟的时候泼到茄子上,听到“呲啦”一声响,美味的鱼香茄子就做好了。
切成条的茄子很快就可以蒸熟的,一般蒸8~10分钟就可以了。
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