1.首先将豆腐皮卷起来切丝、蒜子切末、葱切葱花。
2.接下来制作料汁:准备一个碗,加半勺盐、少许白糖,淋入适量香醋、生抽,倒入一勺蚝油,适量麻油,少量凉开水,拌匀,再加入蒜末。
3.锅中倒入小半锅清水,水开后,下入豆腐皮,再次煮开后,继续煮两分钟,捞出过凉水,沥干水分。
4.准备好豆腐丝,淋入调好的料汁备用。
5.锅中放入油,下入花椒、香叶,小火炸香,再加入葱花,煸香,将香油浇于豆腐丝之上,拌匀,即可。
香叶和花椒要用小火慢慢炸出香味,不要用大火以免炸糊了影响口感。
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