寒塘鱼影
2017-08-24
1.奶黄馅的做法： 把玉米油和糖和鸡蛋搅打均匀后倒入牛奶再搅拌均匀。
2.拌好的鸡蛋牛奶液中筛入面粉和玉米淀粉。搅拌无颗粒。
3.隔水加热，边加热边搅拌成块即可。
4.把面包的材料用面包机和面或者手揉成扩展面团，饧发2倍大后，排气松弛。
5.再把面团分成8份，4份大面团，4份小面团。4份大面团约50g左右，4份小面团约20左右。
6.把大面团先擀成薄椭圆形。
7.横过来铺上做好的奶黄馅，不要铺满，要留出一边用来卷面粘连面团。
8.卷起。
9.接口捏严、搓匀。
10.依次做完
11.卷好奶黄馅的大面团条，如图卷起，小面团搓成如图下面的长锥形。
12.拼在一起成小蜗牛。
13.放到烤盘上二次发酵。
14.二次发酵2倍大后，刷上蛋黄液。（蛋黄液要加点水，这样烤出来的面包比较亮，有光泽）
15.用黑芝麻做成蜗牛的眼睛和嘴。
16.烤箱提前预热，烤盘放中层，170度，上下火，20分钟。中间记得观察颜色加盖锡纸。
刷面包的蛋黄液要加点水，这样烤出来的面包比较亮，有光泽。蛋黄和水1:1的比例就可以。烤箱时间根据个人烤箱性能自己调整。
有趣的奶黄馅蜗牛面包
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