栗子小厨
2018-03-12
1.准备好食材,韭菜去沙根洗净。干虾仁用水泡十分钟。
2.面粉放盆里,2/3用热水,1/3用凉水调成絮状。
3.面团揉光滑,盖保鲜膜醒20分钟。
4.韭菜切末
5.泡好的虾仁剁碎
6.锅里放油把鸡蛋炒散
7.放虾仁翻匀,盛出放凉。
8.韭菜末和炒好鸡蛋、虾仁放大碗里。
9.放盐、鸡精、五香粉调匀,最后放食用油(食用油后末可以防止韭菜出水)
10.醒好的面团揉匀,用手揪成大小均匀的面剂子。
11.擀成面片
12.放调好的韭菜馅
13.用手把面片的两边捏紧,防止漏馅。
14.锅里放油,把韭菜盒子摆到锅里,一面烙成金黄色,再烙另一面。
15.两面都烙成金黄色就可以了(怕不熟可以少放一点水)
春天的韭菜特别鲜,调料不用放太多,以免影响韭菜的鲜味。烙的时候要用小火,馅是熟的,面也是烫面的,只要烙到两面金黄,皮熟透就可以了。
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韭菜盒子