草莓果酱
2018-02-01
1.高粉250克，绵白糖20克，盐2克，酵母3克，奶粉10克，清水85克，鸡蛋液45克，蜂蜜36克放入面包机内
2.揉面20分钟后加入软化的黄油25克，揉至扩张阶段
3.揉好的面团整成圆形，放在碗内，表面盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，温度不同，发酵时间也会不同，中途多观察，天冷的话可以用机器发酵
4.发酵至2-2.5倍大，发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了
5.取出面团排气后平均分成8份，面团分割成57克一份，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
6.取一个圆面团，用排气擀面棍将面团擀成23CM长的椭圆形
7.右手用刮板将面团铲起，左手将面团翻面，放上肉松和沙拉酱
8.将面团的左右两边向中间位置对折起来，中间不要留缝隙
9.将面团的底部用手指压薄，再从上向下将面团卷起
10. 取一小碗盛装白芝麻，将面团底部粘上白芝麻
11.取15克黄油在盘底涂抹均匀，将面卷整齐的排放在烤盘中。盖上保鲜膜，放温暖处进行第二次发酵
12.发酵至差不多2倍大（我是把它放入烤箱发酵，烤盘内放入一盘水）
13.二倍大时，烤箱160度预热，上下火，时间25分钟
14.当面团发酵至两倍大时，用毛刷在表面刷上一层蛋白液
15.把面包放入预热烤箱，（这时时间还剩20分钟）
16.20分钟后，香喷喷的面包出炉啦
最后几分钟一定要盯住烤箱，一面上色过深
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