笨笨妈的厨房
2018-02-08
1.准备一条大草鱼。洗干净。
2.处理干净，只留下鱼身
3.把鱼肉从背上切开
4.片成鱼片
5.鱼骨头切块。分成两碗，然后加水淀粉，料酒，白胡椒，蛋清，盐，腌10分钟。入味，两个都要腌哦！
6.准备好的辣椒，花椒和麻椒。
7.辣椒切成小段
8.炒瓢放上去，放入花椒，麻椒，炒干，然后用擀面杖碾碎。碾碎一半，一半留着。
9.起油锅，倒入洗干净的豆芽，炒熟，重新取一容器，垫底。我们家没有水煮鱼的大碗，我用了个平底锅哈！
10.再重新起锅，倒油，炒一半辣椒，花椒粒，放入豆瓣酱，火锅底料，
11.翻炒均匀，倒入腌好的鱼骨。
12.加入适量高汤，用水也行。然后再放点料酒，生抽，糖，煮开，煮5分钟左右，鱼熟了
13.再下入腌好的鱼片，一片一勺放，别搅，会碎的。
14.大约一分钟就熟了，然后加点鸡精，再倒入豆芽盆里。放上花椒碎，葱花。
15.再起油锅，炒香辣椒把辣椒油烧的很热，倒再发芽锅里，油泼再调料上，好啦！
没啥技巧，耐心跟着做就行，喜欢麻辣味的可以多放点辣椒和花椒。
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