薯片小排肉
2018-02-21
1.准备材料，猪肉选里脊肉，喜欢吃点肥的也可以选择去皮五花肉
2.把猪肉切片，加半个蛋清，适量的淀粉，生抽、盐、孜然粉、料酒抓匀腌制半小时
3.把腌好的猪肉用牙签一片片串起来
4.把青红椒切片，干辣椒剪段用温水洗一下
5.起锅宽油，烧至五六成热时下肉片中大火炸至金黄
6.捞出前转大火炸几秒钟，逼出肉里的油份
7.另起锅，少许白芝麻干锅炒熟后盛出备用
8.锅加适量油，煸香葱姜干辣椒
9.炒香后下青红椒炒至断生
10.下炸好的肉片翻炒，加适量生抽炒匀
11. 起锅前撒孜然粉
12.加白芝麻炒匀出锅
1：用淀粉鸡蛋腌肉可以使肉嫩滑不易炸老；2：猪肉炸好起锅前用大火逼出肉里多余的油份
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