果酱食肉坊
2017-12-22
1.牛肉泥里加入老抽5克、生抽15克、盐1克、、40克糖浆、白胡椒和五香粉适量拌均。注：糖浆是用40克白糖加100克水和5克左右的柠檬汁煮50分钟得到的。
2.加入甜米酒汁30克拌均，腌上2小时。
3.将拌好的牛肉泥放在抹油的锡纸上。
4.牛肉泥上面覆盖一张保鲜膜，用擀面杖擀成薄片。
5.撕去保鲜膜，刷上蜂蜜水，撒些白芝麻，移到烤盘上。注撒了白芝麻后忘记拍照了。
6.先用180度烤15-20分钟，取出倒掉烤出的汁水；翻面刷上蜂蜜水，撒些白芝麻，再用175度烤10-15分钟。烤好后剪成小块方便食用。
1.老抽放多了成品就会发黑，特别是牛肉本身色就深，可以考虑不用老抽。我就放多了，因此菜谱里的老抽量就修改了。2.肉脯里糖的用量较大，用少了吃不出来。3.一定要加黄酒或米酒去除异味。
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