爱做饭的小子
2017-12-21
1.在这里我是先做“千层酥皮”部分 : 首先把“起酥油”装到保膜袋中，然后利用擀面杖把“起酥油”擀成长方形，移到冰箱中冷藏备用
2.接下来把 : 高粉、低粉、盐2g、清水110g一起加入到料理盆中，启动“电动打蛋器”将食材拌成面团
3.接着加入黄油40g继续启动“电动打蛋器”打至面团的表面光滑并且可以起膜才算可以完成这一少！
4.将面团盖上保鲜膜静止40分。。。。
5.我趁饧面时间没到，就动手做了“葡萄馅酱” : 把葡萄干放入料理盆中，加入若干的清水，目的是将葡萄熬制到溶烂。。。。。。
6.另取一个料理盆 : 加入玉米粉、清水30g，然后拌匀
7.把步骤6加入到步骤5中，并以小火继续熬制，需不断地搅拌避免粘锅
8.然后加入白糖30g、盐1g、黄油7g、接着进行隔水加热，同时要不断地进行搅拌。。。。。直到黄油，白糖等食材与葡萄干酱彻底融合为一体！“葡萄馅酱”到此算是做好了
9.此时正好可以将面团取出，进行搓揉2~3分钟，然后利用擀面杖将面团擀成大张的长方形面皮，接着把“起酥油”放置于面皮的中央
10.然后将面皮向四面折回来，目的是要把“起酥油”完全包起来
11.然后再利用“擀面杖”再擀成超大的面皮。。。。。
12.然后再折。。。。。再擀。。。。。（按此方法操作，前后要重复操作3次）
13.最后将面团擀成超大的面皮，并用梯形刮板切开（如图）
14.取上两张面皮夹入“葡萄馅酱”后捏实面皮四周的边缘（防漏馅），涮上“全蛋液”后，就可以烤制了！
15.以200度烤制25分钟。。。。。至表面呈金黄色即可出炉
入烤箱时，在派皮上一定要划上几刀，避免在烤制过程中，出现胀裂的现象而影响美观
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