兰豆厨坊
2018-02-16
1.把鲫鱼洗干净，鲫鱼肚子里黑色的东西一定要洗干净，不然，吃的时候是苦的。
2.用刀在鱼背上划2刀，两面的鱼背都要划，以便可以入味。
3.拿个大碗，放入豆粉，盐，料酒均匀涂在鱼上面，鱼肚子也要抹均匀。腌15分钟。
4.芹菜切小段，小葱切段，姜蒜切片，小青椒，小红椒切小段。
5.热锅下油。
6.倒入腌好的鲫鱼。烧到变色。
7.烧到一面变色后，慢慢的翻到另一边。
8.捞起来放在碗里备用。
9.锅里留油，倒入姜蒜，小青椒，小红椒翻炒出味。
10.倒入鲫鱼。
11.锅里加入适量的清水，倒入适量的酱油。
12.盖上锅盖煮8分钟。
13.揭开锅盖，加入适量的辣椒面。
14.倒入小葱，芹菜。
15.最后放入适量的盐和鸡精就可以出锅了。
第一次放鱼在锅里的时候，记得一定要用小火，不然很容易糊。因为我是四川人，所以吃的都比较辣。不太能吃辣的，小红椒可以用干辣椒。辣椒面也可以不加。
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