傻帽爱下厨
2018-08-29
1.将蛋黄和蛋白分离在两个无水无油的盆中
2.蛋黄加入芒果和玉米油，搅拌成糊
3.加入牛奶搅拌均匀
4.筛入低筋面粉，用电动打蛋器打搅均匀
5.翻拌均匀的蛋黄糊
6.蛋白滴入几滴柠檬汁，再加入少许盐
7.用打蛋器搅打至出现粗泡，加入30g细砂糖，继续搅打
8.打至略有纹路，继续加入30g细砂糖，搅打至湿性发泡
9.再加入20g细砂糖，打至干性发泡
10.取1/3的蛋白糊放入蛋黄糊，切拌均匀
11.将拌好的蛋黄糊再全部倒回剩余的蛋白糊内
12.继续切拌均匀。 此时烤箱180度预热。
13.装入蛋糕模，手指按住中间，振三下，振出大气泡
14.放入预热好的烤箱，180度，中下层，40分钟。 后期需观察。
15.烤好后，取出倒扣
16.待凉后脱模即可。
烤箱温度要看自家烤箱的脾气，我家烤箱温度偏低。
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