1.准备一个碗,磕入鸡蛋,倒入少量清水,加半勺盐,淋入适量料酒,撒少许胡椒粉,搅打散,倒入蒸碗中。
2.姜切片,葱切长段。
3.锅中倒入小半锅清水,水开后,放入姜、葱,淋入适量料酒,下入银鱼。焯水一分钟捞出。
4.将准备的鸡蛋液放入蒸锅中,将一部分银鱼倒入蛋液中,盖上锅盖,隔水蒸十分钟后,再放入剩余的银鱼,加盖,蒸三分钟,随后淋入少量麻油,适量生抽,取出,即可品尝。
蒸蛋时火不能太大以免内部产生蜂窝状蒸的过老。
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