好吃go味
2017-12-19
1.低粉和盐一起过筛。
2.加入稍微软化的黄油，用手慢慢搓成酥松面包屑状。
3.加入糖，混合均匀。
4.在成型的酥松材质原料中挖一个坑，放入蛋黄。
5.用刮板压拌混合.
6.差不多均匀无干粉后，用手掌心折叠压扁，直到表面光滑。
7.把面团装入保险袋，压扁，放入冰箱冷藏至少半小时或以上。
8.取出面团，置于工作台上隔着保鲜袋用擀面杖稍微压扁，取出，再铺上保鲜袋推压成厚薄适中的面饼。
9.使用比塔模大一圈的慕斯压模，压出形状。
10.把压好的面团放入小型塔皮烤模里，仔细把面团紧贴于烤模上。
11.用叉子叉洞洞。
12.在塔皮表面轻轻刷一层蛋黄液。
13.烤箱提前十分钟，180度预热，进烤箱烘烤约12分钟。
14.出炉后静置放凉。
15.放凉后，挖一勺榴莲肉填满，
16.休息下凹个造型。
17.撒上一些开心果碎。
18.之前多余的芒果慕斯，切一层，放在上面。
19.淡奶油打发，挤花，撒上一些柠檬屑 ，放上半片柠檬片装饰。
20.成品。
21.成品照
Tips:1.法式塔皮面团或多或少会带有沙沙的质地，不能长时间揉搓，以免出筋。2.黄油不要过度软化，以免面粉混合成团，不成粒。3.塔皮烘烤前刷薄薄一层蛋黄液，成品会更加酥。
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