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开心榴芒塔

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开心榴芒塔
好吃go味 2017-12-19

开心榴芒塔

准备时间:20分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
开心榴芒塔做法图解1)

1.低粉和盐一起过筛。

步骤二
开心榴芒塔做法图解2)

2.加入稍微软化的黄油,用手慢慢搓成酥松面包屑状。

步骤三
开心榴芒塔做法图解3)

3.加入糖,混合均匀。

步骤四
开心榴芒塔做法图解4)

4.在成型的酥松材质原料中挖一个坑,放入蛋黄。

步骤五
开心榴芒塔做法图解5)

5.用刮板压拌混合.

步骤六
开心榴芒塔做法图解6)

6.差不多均匀无干粉后,用手掌心折叠压扁,直到表面光滑。

步骤七
开心榴芒塔做法图解7)

7.把面团装入保险袋,压扁,放入冰箱冷藏至少半小时或以上。

步骤八
开心榴芒塔做法图解8)

8.取出面团,置于工作台上隔着保鲜袋用擀面杖稍微压扁,取出,再铺上保鲜袋推压成厚薄适中的面饼。

步骤九
开心榴芒塔做法图解9)

9.使用比塔模大一圈的慕斯压模,压出形状。

步骤十
开心榴芒塔做法图解10)

10.把压好的面团放入小型塔皮烤模里,仔细把面团紧贴于烤模上。

步骤十一
开心榴芒塔做法图解11)

11.用叉子叉洞洞。

步骤十二
开心榴芒塔做法图解12)

12.在塔皮表面轻轻刷一层蛋黄液。

步骤十三
开心榴芒塔做法图解13)

13.烤箱提前十分钟,180度预热,进烤箱烘烤约12分钟。

步骤十四
开心榴芒塔做法图解14)

14.出炉后静置放凉。

步骤十五
开心榴芒塔做法图解15)

15.放凉后,挖一勺榴莲肉填满,

步骤十六
开心榴芒塔做法图解16)

16.休息下凹个造型。

步骤十七
开心榴芒塔做法图解17)

17.撒上一些开心果碎。

步骤十八
开心榴芒塔做法图解18)

18.之前多余的芒果慕斯,切一层,放在上面。

步骤十九
开心榴芒塔做法图解19)

19.淡奶油打发,挤花,撒上一些柠檬屑 ,放上半片柠檬片装饰。

步骤二十
开心榴芒塔做法图解20)

20.成品。

步骤二十一
开心榴芒塔做法图解21)

21.成品照

Tips:1.法式塔皮面团或多或少会带有沙沙的质地,不能长时间揉搓,以免出筋。2.黄油不要过度软化,以免面粉混合成团,不成粒。3.塔皮烘烤前刷薄薄一层蛋黄液,成品会更加酥。

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