绿萝 2018-02-25

主料

• 福寿鱼一条

辅料

• 湖南椒适量
• 蒜适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 姜适量
• 郫县豆瓣酱适量
• 红烧酱油适量

步骤一

1.福寿鱼洗去血水，两面各切三刀，方便入味

步骤二

2.放适量料酒、盐，腌半个小时

步骤三

3.蒜切片、姜切丝、湖南椒切圈

步骤四

4.取一个稍大点的碗，放适量的郫县豆瓣酱、红烧酱油，放适量的清水，调成一个碗汁

步骤五

5.腌好的鱼身拍适量的干淀粉，锅中放多点油，热锅冷油放入福寿鱼，大火煎

步骤六

6.煎至两面金黄，盛出备用

步骤七

7.锅里留底油，爆香姜蒜、湖南椒

步骤八

8.闻到香味了，倒入挑好的碗汁，放入煎好的鱼，淋入适量的料酒，中火煮

步骤九

9.煮的过程中，拿个大一点的勺子，往鱼身上淋汤，这样子做能让鱼更入味儿，用筷子尝下汤的咸淡，放适量的盐

步骤十

10.煮至汤汁浓稠，就可以啦

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